彫刻は3次元構造を表現するもので、クラスでは主に粘土と石膏を使います。彫刻は色彩を使わないことで、絵画で重視される様々な手法が簡素化かつ凝縮されます。製作の最終段階に石膏像を作成します。
ヨーロッパでは伝統的な、人体解剖模型の彫刻を作成することで、人体構造の造形を学びます。